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食用油為身體健康“加油”

文章出處: 人氣:發表時間:2016-03-02 17:31:18

        在中國人的飲食習慣中,油是烹飪的必備品,它能為飲食帶來更好的口感。食用油從來源上分為兩大類:動物油和植物油。動物油中飽和脂肪酸含量極高,飽和脂肪 酸可有效促進膽固醇合成。植物食用油主要能為人體提供能量、必需脂肪酸和脂溶性維生素(主要是維生素E)。其中必需脂肪酸是人體健康和生命所必需的物質, 但機體自身不能合成,必須依賴食物供應,因此,食用油是人體獲得這些必需脂肪酸的一個重要來源。
        必需脂肪酸都是多不飽和脂肪酸,這些脂肪酸很主要的功能是參與膽固醇的代謝,主要有亞油酸和α-亞麻酸,亞油酸除了能夠有效參與膽固醇代謝,它還是合成前 列腺素的前體,是磷脂的重要組成成分。α-亞麻酸衍生出的EPA和DHA對嬰幼兒腦部、視網膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。除此之外,食用油中還含有一 種單不飽和脂肪酸,即我們通常說的油酸,油酸的很大好處是它可以增加人體好的膽固醇的含量,減少壞的膽固醇的含量。好的膽固醇可以保護心腦血管的健康,壞 的膽固醇則會造成動脈粥樣硬化,從而使得心腦血管疾病發生幾率增加。


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