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如何挑選食用油?

文章出處: 人氣:發表時間:2016-03-02 17:30:15

      1.顏色清淡、無沉淀物或懸浮物。 
      2.無臭味,保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味,油的氣味正常、穩定性好。 
      3.要求其富有耐寒性,若將油放在低溫下,也不會產生渾濁物
      目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。烹調油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。一般來說,烹調油主要作烹調、煎炸食品用,色拉油主要是用作涼拌用。色拉油不宜作為煎炸油使用,但可以作炒菜油使用。 
      評價食用油質量優劣主要看其中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量。飽和脂肪酸攝入過多會給人體帶來許多危害,所以常被形象地稱為“壞脂肪”;而不飽和脂肪酸由于可以有效預防心血管劑病,也被稱作“好脂肪”。 
      消費者在選購食用油時,盡量到有一定信譽度的商家購買知名度較高、市場占有率較高的生產企業生產的產品。選購帶包裝的、近期生產的食用植物油,并注意產品標簽上有無廠名、廠址、等級、生產日期、保質期等內容。 
      觀察產品包裝是否嚴密,有無滲漏現象。產品是否澄清透明,有無明顯的沉淀或其他可見的雜質。還可聞其氣味,各種植物油都有其固有的氣味,如有較明顯的異 味,則表明油已經氧化變質。另外,消費者購買食用油時量不要過多,以免開罐后,受光線、空氣中的氧分、水分和金屬等因素影響,油容易被氧化,長時間不用會 導致酸敗。 
     因此,家庭購油時應根據需要,適量購買。食用油開封后及用后應及時將蓋封好,于陰涼處貯藏,存放很好不超過兩個月。使用食用油不宜過多煎炸,因為它受空氣氧化、加熱等原因易造成油脂黏稠,使油脂營養下降,并產生有毒物質,食量過多對身體無益。

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